Las truchas se adoban con limón, sal, pimienta y un poco de ajo; se untan muy bien con harina de trigo y se ponen en una sartén con un poco de aceite caliente, 6 minutos por cada lado.

Se derrite la mantequilla y se sofríe con mucho cuidado la cebollina finamente picada, sin ir a quemarla; se le agrega la sal y la pimienta negra.

Después de pasar las truchas por la parrilla se les agrega la salsa y se meten al horno durante 10 minutos aproximadamente.
Se sirven muy calientes.