| Agua | 1-1/2 | litros |
| Apio cortado en media luna | 1-1/2 | tazas |
| Papa criolla pelada | 1 | taza |
| Papa nevada o sabanera en cubos | 2 | tazas |
| Cebolla cabezona en trozos grandes | 1 | taza |
| Zanahoria pelada, en media luna | 2 | tazas |
| Plátano maduro con cáscara, en trozos | 3 | un |
| Tomate de aliño sin pelar, en cascos | 3 - 4 | un |
| Bolitas de pimienta dulce enteras | 10 | un |
| Cilantro picado fino, para servir |
Poner todos los ingredientes, menos el cilantro, en una olla al fuego y dejar hervir por una hora. Comprobar que todo esté bien cocido. Las papas no deben desbaratarse en la cocción y a los plátanos se les deja la cáscara para evitar que se vuelvan puré. Para servir, retirar las cabezas de pescado y agregar el cilantro.
Gloria Bernal - Catering