Poner a remojar los pinchos de madera por 1 hora, para evitar que se quemen.
En 1-1/2 tazas de agua hirviendo, se pone el coco, se revuelve, se baja del fuego y se deja tapado, por 1 hora. Luego se cuela y se reserva el agua, que es la que se va a utilizar. Se le agrega el jengibre, azúcar, salsa soya, el jugo de limón, sal y el vinagre; en esta mezcla se ponen a marinar los camarones por 1/2 hora.
Se arman los pinchos amarrando 2 camarones con una tira de hoja de puerro, se intercala un cuadro de pimentón, otros 2 camarones amarrados y así sucesivamente. Se asan ligeramente los pinchos sobre una parrilla o en la plancha.