Los pescados se consiguen ojalá descamados, se lavan muy bien y se adoban con la cebolla rallada, el ajo, limón, sal y pimienta.
Aparte se prepara el relleno: se desata la crema marinera con el agua, se pone a cocinar hasta que espese y se le añade pimentón, perejil, los camarones, champiñones pasados por mantequilla, la miga de pan, crema de leche, vino, tomates, zanahorias y las alverjas cocidas con una pizca de bicarbnato.
Los pescados se abren bien y, sin romperlos, se les saca el espinazo, para después pasar a rellenarlos. Con mantequilla, se untan muy bien y se les pone cuadritos alrededor, se colocan en una bandeja, se tapan con papel de aluminio y se llevan al horno precalentado en alto, por 1/2 hora. Pasado este tiempo, se destapan y se dejan 15 minutos más antes de servir.
Si sobra relleno, se puede utilizar para adornar los pescados por encima cuando se vaya a servir.