Poner en la licuadora la gelatina, el jugo de limón, la cebolla y el agua hirviendo. Batir por 1 minuto a velocidad máxima. Agregar la mayonesa, mostaza, cilantro, sal y pimienta, y el atún escurrido. Batir todo durante 1/2 minuto.
Retirar el vaso de la licuadora, incorporar el pimentón y revolver con espátula (no se licúa). Verter en un molde y llevar a la nevera por una hora.