Limpie los mejillones y retire la barba. Pique finamente la cebolla.
En una cacerola caliente disponga aceite, junto con los mejillones, el vino y tape. Incorpore la cebolla, el laurel, el romero y continúe la cocción por 6 minutos o hasta que los mejillones se abran. Deseche los que no se abrieron, pase a través de un colador y reserve el jugo de cocción para la salsa.

Corte los tomates en cubos. En una cacerola lleve el jugo de cocción de los mejillones a reducir con los tomates.