Se lava muy bien la carne de jaiba y se espulga con mucho cuidado para retirarle los pedacitos de concha.
En la mantequilla se dora ligeramente el apio, la cebolla y el pimentón, y esto se le agrega a la carne de jaiba y al resto de los ingredientes, a excepción del queso Parmesano y la mantequilla derretida. Se mezcla muy bien. Esta mezcla se cocina a fuego bajo por unos 10 minutos y se reparte en conchas o en una refractaria grande. Se espolvorea con el queso Parmesano y la mantequilla derretida, y se lleva al horno precalentado a 350 °F (175 °C) para que gratine.