Cocine los langostinos frescos y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Ponga al fuego por 3 minutos y añada un poco de jugo de limón y cocine 1 minuto más. Derrita el resto de la mantequilla y agregue la harina y la crema de leche. Cuando estén cocinados los langostinos, agregue las yemas de huevos, algunos langostinos bien picados y el vino jerez. Sazone al gusto.
Se sirve en copa.