En el aceite caliente se doran los ajos, las cebollas, los tomates y pimientos debidamente picados. Agregar el tomillo, el laurel, el azafrán, sal y pimienta en media taza de caldo de pescado.
Limpie y cocine los calamares hasta que se ablanden y pártalos luego en trozos pequeños.
En la misma agua donde se cocinaron los calamares ya partidos, ponga a hervir los camarones, el filete partido en trozos, las almejas y los caracoles.
Agregue el refrito en aceite (ajos, cebollas, etc.) con el vino, tape y deje hervir en fuego fuerte durante 10 minutos.
Cuando haya espesado bájelo del fuego y agregue rebanadas de pan blanco tostado. Sírvase en cazuela de barro.

Sugerencia:
El caldo de pescado se hace con cabezas de pescado y se puede espesar con harina de trigo.