Vinagreta de pulpo


Ingredientes

Pulpo 1 - Ĺ kg
Laurel 1 hoja
Páprika    



para la Vinagreta

Cebolla en cubos 1 un
Pimentón rojo y verde en cubos 1 un
Aceite de oliva   al gusto
Vinagre de vino   al gusto
Rúgula   al gusto
Nueces   al gusto
Ajo   al gusto
Piñones   al gusto



Preparación previa

Se dan 3 golpes a cada tentáculo del pulpo, protegido con papel plástico para cocina. Se pone agua a hervir con laurel y ajo, se sumerje brevemente el pulpo y se saca del agua (3 veces contando hasta 3); a la tercera se deja en el agua 45 minutos. Se saca y con el dedo se debe atravesar el tentáculo más ancho. Se corta en trozos pequeños.

Preparación de la Salsa

Se prepara una vinagreta con los ingredientes al gusto y se agrega el pulpo.

Clemencia Uribe



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