Filetes de róbalo a la criolla

(8 porciones)


Ingredientes

Filete de róbalo 1 kg
Mantequilla o margarina 2 cucharadas
Cebolla mediana, picada 1 un
Pimiento morrón verde, picado 2 cucharadas
Apio, picado 1 tallo
Tomate, picado 400 gr
Tomillo (o mejorana) fresco, picado Ĺ cucharadita
Ajo machacado 1 diente
Azúcar 1 cucharada
Sal y pimienta negra recién molida    



Preparación

Enjuague y seque los filetes, disponiéndolos a continuación en una refractaria ligeramente engrasada con mantequilla.
Derrita lo mantequilla en una sartén, añada la cebolla, el pimiento y el apio, y lleve al fuego hasta que estén cocidos. Agregue los tomates con su jugo para humedecerlo bien. Incorpore el tomillo o la mejorana, el ajo, el azúcar, la sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla sobre los filetes y lleve al horno precalentado a 320 °F (160 °C), durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Puede adornar con camarones y ramitas de berros.

Para defenderse entre las ollas - Martha Pacheco



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