Róbalo del Capitán

(8 porciones)


Ingredientes

Róbalo 8 filetes
Cebollas cabezonas tajadas delgadas 2 un
Tomates maduros pelados y tajados 4 un
Vino blanco para la mesa 1 taza
Pimentón rojo en tiritas 1 un
Pasta de ajo Ĺ cucharadita
Laurel 4 hojas
Tomillo 4 hojas
Crema de leche 1 taza
Polvo de pescado 1 cucharadita
Limón 1 un
Margarina 125 gr
Albahaca 1 cucharadita
Agua 1 taza
Queso para gratinar 2 tazas
Finas hierbas 1 cucharadita
Sal y pimienta    



Preparación

En una sartén, uno a uno se van dorando los filetes, después de haberlos adobado con el vino, laurel, tomillo, sal, pimienta, polvo de pescado, el jugo del limón, albahaca y ajo. Luego, en una refractaria bastante amplia (para que no queden unos encima de otros) se disponen los filetes ya dorados; encima la cebolla, el pimentón, los tomates, la margarina en trocitos y todo el adobo que haya sobrado. Se lleva al horno por 1/2 hora aproximadamente a temperatura media, cubierto con papel de aluminio. Cuando esté para servir, se le pone por encima la crema de leche y el queso para gratinarlo. Cuando dore, se sirve.

Tradicional marinera



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