Róbalo del Almirante


Ingredientes

Filete de róbalo 1 kg
Espinaca fresca 750 gr
Mantequilla 2 cucharadas
Harina de trigo 2 cucharadas
Leche 1 taza
Queso parmesano, rallado 4 cucharadas
Nuez moscada 1 cucharadita
Pan de molde tostado, desmenuzado 2 tajadas
Crema de leche Ĺ taza
Sal y pimienta    



Preparación

Lave y escurra las espinacas.
Aparte, prepare una salsa blanca así: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y añada la harina. Revuelva bien hasta que se forme una pasta. Retírela del fuego, y poco a poco agregue la leche con la crema, revolviendo constantemente hasta que espese, sin grumos. Añada la mitad del queso, la sal y la pimienta. Sazone con la nuez moscada.
Coloque la espinaca que cocinó en el fondo de un recipiente de vidrio refractario. Ponga encima los filetes de róbalo enrollados y sujetos con un palillo. Vierta la salsa y espolvoree con el pan desmenuzado y el resto del queso. Hornee a 370 °F (190 °C) durante 30 minutos.
Al final, ponga el molde bajo el gratinador, brevemente, para que la superficie quede bien dorada.

Para defenderse entre las ollas - Martha Pacheco



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