Filetes de pargo a la cerveza
(4 porciones)
Ingredientes
| Filetes de pargo medianos | 4 | un |
| Agua | 2 | cucharadas |
| Jugo de limón | 1 | cucharada |
para la Salsa de cerveza
| Mantequilla | 1 | cucharada |
| Harina | 4 | cucharadas |
| Mostaza | 1 | cucharadita |
| Leche | 1 | taza |
| Cerveza | 1/2 | vaso |
| Queso fundido para untar | 4 | cucharadas |
| Queso parmesano rallado | 1/2 | taza |
| Sal y pimienta al gusto |
Preparación previa
Cortamos los filetes de pargo por la mitad y los ponemos en una refractaria engrasada con mantequilla. Salpimentamos y vertemos el agua y el jugo de limón por encima. Llevamos al horno a 200 °C (390 °F) por 15 minutos.
Preparación de la Salsa de cerveza
En una olla derretimos la mantequilla, añadimos la harina hasta formar una pasta, luego la mostaza, la leche y la cerveza; mezclamos hasta que espese, agregamos entonces el queso fundido, revolvemos y continuamos cocinando hasta que derrita y se integre.
Preparación Final
Sacamos el pescado del horno, vertemos la salsa sobre los filetes y espolvoreamos con el queso parmesano, llevamos de nuevo al horno y cocinamos hasta que gratine.
Retiramos del horno y dejamos reposar antes de servir. Se puede acompañar con arroz blanco con almendras y una ensalada verde.
Mauricio Nicholls