(8 porciones)
| Palmitos de mar | 1 | caja grande |
| Langostinos | 1½ | kg |
| Mantequilla | 7 | cucharadas |
| Cebolla de huevo, grandes picadas | 3 | un |
| Perejil | ½ | taza |
| Cubos de caldo | 2 | un |
| Paprika | 1 | cucharadita |
| Harina, dorada | 5 | cucharadas |
| Crema de leche | ¾ | taza |
| Leche caliente | 2 | tazas |
| Agua | 1 | taza |
| Vino blanco | ½ | taza |
| Champiñones | 1½ | tazas |
| Queso gruyere, rallado | ¼ | taza |
Pele los langostinos, límpielos y sofríalos en mantequilla y pasta de ajo. Dore en mantequilla los champiñones.
Fría la cebolla en mantequilla, agregue el perejil, los cubos de caldo y la paprika. Déjela 5 minutos a fuego lento, añada poco a poco la harina cernida revolviendo constantemente, hasta que la salsa quede lisa y suave. Añada la leche mezclada con el agua, luego el vino y la crema de leche. Por último los champiñones y el queso. Cocinar a fuego lento hasta que el queso se derrita.
Incorpore los langostinos y los palmitos y deje calentar antes de servir.
Clemencia Uribe