Palitroques al gruyere

(8 porciones)


Ingredientes

Palmitos de mar 1 caja grande
Langostinos kg
Mantequilla 7 cucharadas
Cebolla de huevo, grandes picadas 3 un
Perejil ½ taza
Cubos de caldo 2 un
Paprika 1 cucharadita
Harina, dorada 5 cucharadas
Crema de leche ¾ taza
Leche caliente 2 tazas
Agua 1 taza
Vino blanco ½ taza
Champiñones tazas
Queso gruyere, rallado ¼ taza



Preparación previa

Pele los langostinos, límpielos y sofríalos en mantequilla y pasta de ajo. Dore en mantequilla los champiñones.

Preparación de la Salsa

Fría la cebolla en mantequilla, agregue el perejil, los cubos de caldo y la paprika. Déjela 5 minutos a fuego lento, añada poco a poco la harina cernida revolviendo constantemente, hasta que la salsa quede lisa y suave. Añada la leche mezclada con el agua, luego el vino y la crema de leche. Por último los champiñones y el queso. Cocinar a fuego lento hasta que el queso se derrita.

Preparación Final

Incorpore los langostinos y los palmitos y deje calentar antes de servir.

Clemencia Uribe



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