(4 porciones)
| Muelas de cangrejo | 500 | gr |
| Cebolla de rama | 6 | gajos |
| Mango picado en cubos | 1 | taza |
| Kiwis en cubos pequeñitos | 2 | un |
| Cilantro finamente picado | 4 | cucharadas |
| Perejil finamente picado | 4 | cucharadas |
| Cebolla roja finamente picada | ˝ | un |
| Pimentón rojo en cubos muy pequeños | ˝ | taza |
| Orégano fresco finamente picado | 1 | cucharadita |
| Aceite de oliva | 5 | cucharadas |
| Sal |
Cocinar las muelas de cangrejo en abundante agua con sal y los gajos de cebolla, por 10 minutos. Romper con cuidado los caparazones de las muelas y desprenderlos dejando la carne pegada a los cartílagos.
Revolver todos los ingredientes del relish y dejarlos macerar por lo menos 1 hora.
Las muelas se sirven, acompañadas por el relish, sin mezclar ambos componentes.
Clemencia Uribe