Jaiba gratinada

(12 porciones)


Ingredientes

Carne de Jaiba cocida y desflecada 2 tazas
Mantequilla 100 gr
Apio finamente picado Ĺ taza
Cebolla blanca finamente picada 1 un
Pimentón rojo finamente picado 1 un
Perejil picado 2 cucharadas
Sal 2 cucharaditas
Mostaza 1 cucharadita
Ají picante al gusto    
Galletas de soda 1 paquete
Crema de leche 1 taza
Vino blanco o jerez seco 6 cucharadas
Queso Parmesano rallado 250 gr
Mantequilla derretida 6 cucharadas



Preparación

Se lava muy bien la carne de jaiba y se espulga con mucho cuidado para retirarle los pedacitos de concha.
En la mantequilla se dora ligeramente el apio, la cebolla y el pimentón, y esto se le agrega a la carne de jaiba y al resto de los ingredientes, a excepción del queso Parmesano y la mantequilla derretida. Se mezcla muy bien. Esta mezcla se cocina a fuego bajo por unos 10 minutos y se reparte en conchas o en una refractaria grande. Se espolvorea con el queso Parmesano y la mantequilla derretida, y se lleva al horno precalentado a 350 °F (175 °C) para que gratine.

Para defenderse entre las ollas - Martha Pacheco



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