Descongelar los filetes (en la nevera), secarlos con papel de cocina y echarles sal y pimienta negra recién molida. Calentar una sartén de fondo grueso y agregar el aceite, dejar calentar un poco y poner el pescado a sofreír 3 minutos por cada lado, volteando con cuidado para que no se rompa el filete. Retirar y reservar. Limpiar la sartén y ponerla de nuevo al fuego. Agregar la mantequilla y cuando esté caliente agregar el ajo y la cebolla en rodajas. Sofreír hasta que esté transparente para agregar la crema agria, la crema de leche y el vino. Salpimentar al gusto y poner el pescado en la salsa, dejarlo a fuego medio por 4 minutos y servir. Se puede espolvorear con un poco de cilantro picado o eneldo.